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La intolerancia alimenticia afecta a gran parte de la población

La intolerancia alimenticia afecta a más personas de lo que podemos llegar a creer. La alimentación es un pilar fundamental de la salud, y generalmente no se le presta la atención necesaria.

Salud Hilen Flores Hilen Flores
nutricionista

Para conocer límites, mitos y verdades hablamos con la licenciada en nutrición Ayelén Quiña, MP N° 4748, quien desde su experiencia profesional nos instruye en el tema.  

¿Cómo actúan y se ganan la confianza de los pacientes que se guían por dietas de internet?
Ante esa realidad actual cada profesional aborda la consulta según su criterio, respetando siempre la relación paciente - especialista. Particularmente considero que cada persona debe escuchar a su propio cuerpo e identificar que alimentación/ alimentos se adaptan a su situación actual (fisiológica, social, económica, cultural). Por lo anteriormente detallado, se respeta cada investigación que realiza el paciente (internet, revistas, posteos, redes, entre otros) para la intervención nutricional ya que favorece la adaptación y adherencia al tratamiento siempre que sea consultado y avalado por quien corresponda. Aunque se desaconseja toda información que ponga en riesgo el derecho a la Salud de quien consulta, ni tampoco se promueve intereses comerciales e industriales.

¿Cómo se trata el tema de la obesidad? ¿Qué rol juegan las familias e instituciones educativas?
En la actualidad, en Argentina 6 de cada 10 adultos presentan exceso de peso, en niños y niñas en edad escolar 30% presenta sobrepeso y 6% obesidad. La obesidad es una enfermedad crónica que no aparece en un día, ni se soluciona en una semana. Crece a un ritmo alarmante por lo que cada vez debemos inculcar buenos hábitos alimentaria precozmente como herramienta necesaria para prevenirla. Asimismo, el rol de la familia y la escuela es fundamental para cada paciente ya que si entendemos a la obesidad como enfermedad crónica y así también, todos los factores que influyen para el desarrollo de la misma, comenzaremos a aportar positivamente en el tratamiento de cada uno.

¿Cómo influyen los estereotipos de belleza en la salud nutricional? ¿Afecta igual a hombres y mujeres?
 Como Profesional en Salud entiendo que la belleza es todo cuerpo nutrido y capaz de cumplir con los requerimientos nutricionales óptimos durante todo el ciclo de vida (nacer - crecer - reproducirse - morir). Por lo que, ante las modas impuestas por la sociedad y según lo experimentado en consultorio con cada paciente que asiste a las consultas, entiendo que el consumo se visualiza en un 60% en el sexo femenino y 40% en sexo masculino situación que beneficia a ambos sexos ya que se encuentran atentos a cuidar su salud y asi mejorar su calidad.

¿Por qué es importante saber si tenemos o no una intolerancia alimentaria?
Una intolerancia alimentaria es una reacción adversa del organismo ante la ingesta de un determinado alimento o de un componente del mismo. El desconocimiento de esta situación puede dar lugar a un daño paulatino en nuestra salud. De hecho, es una respuesta en ocasiones de tipo "inmunológico", como una alergia, pero cuyos síntomas se manifiestan de forma más lenta y discreta aunque no por ello menos importante para la salud. La intolerancia alimentaria afecta a cada persona de forma diferente: los alimentos que favorecen a una persona puedes ser perjudiciales para otra. Por ello, es necesario analizar cada caso mediante un estudio clínico/anamnesis alimentaria personalizado. Si bien es cierto que una dieta equilibrada, rica en frutas, verduras y cereales integrales, satisface las necesidades nutricionales de nuestro organismo para que nuestra salud marche adecuadamente, es necesario aprender a seleccionar un poco más nuestra alimentación, para lograr así óptimos resultados.
Por lo anteriormente detallado es importante prestar atención a diversas molestares tales como: Diarrea, Fatiga crónica, Dolor de cabeza o estómago, Problemas de la piel, Inflamación de las articulaciones, Sobrepeso ya que pueden tener su origen en el consumo de determinados alimentos que nuestro organismo no tolera. Para que el organismo deje de presentar intolerancias alimentarias, se deberá detectar los factores que predisponen al desarrollo de la misma y así, modificar el estilo de vida de tal manera no reincidan nuevamente.

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 Cada vez son más las personas que utilizan el método de la dieta Keto. ¿Por qué crees que es tal su éxito en la población? ¿La recomendarías?
La dieta Keto, como todas las dietas de moda, son exitosas en todo paciente que desee realizar un cambio en su estilo de vida de tal manera mejore su calidad de vida. El paciente con objetivos claros, consigue resultados óptimos con cualquier tratamiento que ayude en el proceso de cambio. Así mismo considero que, bajo un control y seguimiento profesional, todo dieta que el paciente desee seguir, sin perjudicar ni alterar la salud del mismo, se podrá acompañar y validar la evolución con óptimos resultados para el tratamiento.

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